W PRL smażyli ją jak schabowego. Dziś trafia do ciasta i patelnia nie nadąża
Placki z mortadelą to szybki sposób na obiad, gdy brakuje czasu. Ta wędlina rodem z Włoch o aksamitnej strukturze sprawia, że placki są miękkie w środku i delikatnie słone. Warto jednak wybierać mortadelę, która ma wysoką zawartość mięsa i nie zawiera MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie). Taka będzie lepszym kulinarnym wyborem.
Jak przygotować placki z mortadelą?
Z przyrządzeniem tego obiadu poradzi sobie nawet osoba bez doświadczenia w kuchni. Należy najpierw zrobić ciasto na placki z mąki, mleka, jajek i soli. Następnie do ciasta dokładamy drobno pokrojoną mortadelę i koperek. Mieszamy składniki i smażymy na patelni, najlepiej bez tłuszczu, bo wędlina jest tłusta. Placki podajemy posypane koperkiem z dodatkiem surówki lub ulubionego sosu.
Przepis: Placki z mortadelą
Szybkie placki z mortadelą i koperkiem na obiad lub przekąskę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 40 g mortadeli
- 1/2 szklanki mleka
- 5 łyżek mąki
- 2 jajka
- koperek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie plackówZmiksuj jajka z mlekiem, mąką, solą i pieprzem na gładką masę. Dodaj posiekana mortadelą i koperek. Składniki dokładnie wymieszaj.
- Smażenie plackówPlacki smaż na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej (najlepiej bez tłuszczu). Powinny mieć złoty kolor. Placki z mortadelą podawaj z ulubioną surówką.
Jak smakuje mortadela?
Ta parzona wędlina wieprzowa jest delikatna, tłusta i może mieć lekki korzenny aromat. Taka właśnie będzie mortadela rodem z Włoch, ale wędlina z polskich sklepów będzie bardziej słono-maślana w smaku. To efekt bardzo drobno zmielonego mięsa z dodatkiem słoniny.
Wędlina nie jest ostra jak salami, ale wyczuwa się w niej biały pieprz, który jest delikatnie pikantny. Do tego gałka muszkatołowa, imbir i czosnek podkręcają smak tej aksamitnej wędliny. Struktura mortadeli jest zwarta i miękka. W plasterkach wędliny widoczne są białe cząsteczki tłuszczu.
Skąd się wzięła mortadela?
Mortadela pochodzi z Włoch, gdzie jest produktem premium i przygotowuje się ją z czystego mięsa wieprzowego z dodatkiem pieprzu, pistacji i oliwek. Może ważyć nawet 100 kg i jest bardzo cenionym produktem. Ta aksamitna wędlina popularna jest też w Brazylii, Stanach Zjednoczonych, Niemczech, a nawet w krajach arabskich.
Mortadela w czasach PRL była dość łatwo dostępna i ratowała obiad, gdy w sklepach brakowało mięsa. Zwykle smażono ją w panierce i podawano jak kotlet schabowy. Była dodatkiem do sałatek, jajecznicy, a nawet smakowała z octem.
Mortadelę jadaj sporadycznie
Ta wędlina może smakować, ale trzeba przypomnieć, że jest tłusta, kaloryczna i zawiera sód. Taki skład nie jest korzystny dla naszego zdrowia. Jeśli sięgamy po mortadelę, warto wybierać taką, która ma minimum 90% mięsa, a nie mięso oddzielone mechanicznie w tym skórki, skrobię, białko sojowe. Tradycyjny włoski produkt zawiera wieprzowinę, ale bywa też przyrządzany z dodatkiem indyka, czy kurczaka.